Zupa z Graukäse ze Speckiem i grzankami z Bauernbreatl w schronisku Oberegger Hütte na Kronplatzu

Odwiedzajac Kronplatz musicie koniecznie spróbować typowej dla Południowego Tyrolu zupy. Zupa z Graukase najlpiej smakuje w schronisku Oberegger Huette położonym na słoniecznym stoku prowadzącym do Olang. Scvhronisko dostępne jest przez cały rok równiez dla pieszych turystów.

Przepis (składniki na 4 porcje)

Zupa

• 250 g Graukäse (szarego sera)
• 75 g cebuli
• 50 g mąki
• 50 g masła
• 250 ml śmietany
• 500 ml bulionu
• sól, pieprz

Grzanki

• 150 g chleba Bauernbreatl (południowotyrolski chleb farmerski)
• 150 g południowotyrolskiego Specka
• 15 g masła
• ½ ząbka czosnku
• 1 gałązka świeżego tymianku

Obierz cebulę, drobno ją pokrój i przyrumień na maśle, aż nabierze złotego koloru. Oprósz ją mąką i dolej bulionu. Następnie dodaj śmietanę i gotuj całość na średnim ogniu ok 15 minut. Na końcu dodaj szary ser i zmiksuj wszystko blenderem. Przypraw solą i pieprzem do smaku.

Pokrój chleb w kostkę i przypiecz na patelni z niewielka ilością rozpuszczonego masła z czosnkiem i tymiankiem. Pod koniec dodaj plastry Specka i jeszcze krótko podsmaż.

Nalej zupę do miski, dodaj garść grzanek oraz plaster chrupiącego Specka, a na końcu posyp szczypiorkiem i suszonymi alpejskimi kwiatami.